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2022-11-29 09:05:38
详细介绍:

原料:猪肉一斤,生姜一块,大葱两根,生粉、鸡精、生抽、蚝油、盐、高汤各适量。

准备:猪肉洗净沥水后切碎,生姜洗净切粒,大葱切成葱花。

猪肉手工水饺做法:

①把猪肉碎和生姜粒一起剁碎,剁的时候如果感觉粘刀可以间歇地倒入适量生抽,这样能有效地防止肉末粘在刀上。

②把剁好的肉末放在小盆里,加入鸡精、生抽、蚝油、盐、高汤顺时针拌匀,再加适量生粉顺时针拌匀,Z后撒入葱花再顺时针搅动10分钟,让肉馅抱团起胶即可。

纯猪肉水饺补充说明:

①猪肉可以是纯瘦肉或肥瘦搭配使用,个人感觉带点肥肉(肥三瘦七)会比较香。

②如果剁肉时已经加入了足量的生抽,调馅时就不要再加生抽了。

③高汤的加入量为肉量的一半是合适的比例,加高汤的目的一是为了提升鲜味,二是让肉馅吸收高汤中的水分,吃起来软嫩多汁。如果没有高汤可以用清水加鸡精化开代替。

④放点蚝油确实会比较鲜,如果家里没有蚝油也可以不放。

⑤搅拌肉馅时可以顺时针也可以


以上就是手工水饺厂家为大家介绍的猪肉水饺制作方法,希望大家喜欢!


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